来源/刘旷（ID：liukuang110）

作者/刘旷公众号

2024年首个工作日，新式茶饮品牌古茗、蜜雪冰城不约而同地向港交所提交上市申请书，“上市”替代“万店”成为新式茶饮行业的热词。

1月2日，古茗控股有限公司向港交所提交上市申请书，联席保荐人为高盛和瑞银集团，计划部分募资用作投资仓库及加工工厂。与此同时，一战A股失败的蜜雪冰城也选择二战港股，计划部分募资将用于提升公司端到端供应链的广度和深度。

可以发现，蜜雪冰城和古茗均在招股书中强调各自在供应链方面的优势和领先地位，供应链实力或将成为新式茶饮新一轮竞争的关键。

01

向“上”走，卷向供应链

为在激烈市场角逐中脱颖而出，产品差异化、品牌价值化和门店规模化，成为各大新式茶饮品牌为之努力的方向，所以新式茶饮品牌不是在拼新品，就是在比价格，又或者是不断开店，扩大市场份额。

在产品方面，季节性产品、联名产品、经典改良产品层出不穷，新品被当成新式茶饮品牌获客的不二法宝，但互抄爆款、同质化的问题还未得到妥善解决。

新茶饮行业门槛较低、产品易复制，同质化问题比较严重，这也是新式茶饮们不仅创研新品，还要联名独创的原因。来自红餐网发布的《饮品品牌联名营销观察报告2023》加上品牌数读收集的数据显示，仅2023年前三季度，19个饮品品牌就进行了高达243次联名事件，一些品牌更是每周都有联名周边上新。

在价格方面，各大品牌产品价格一降再降，优惠券一发再发，卷价格依旧是市场常态。疫情过后，人们消费变得更加理性，性价比成为市场的主流，新式茶饮品牌不得不迎合消费者作出价格调整。

中国连锁经营协会在《2023新茶饮研究报告》中指出，从美团外卖3～6月头部品牌上新数量分布情况来看，13元至20元以下区间的新品数量过半（53%），结合销量来看，新茶饮销量最高的实付外卖价格段也落在这里（58.3%）。

在门店方面，不少新式茶饮品牌从“坚持直营”转变为“开放加盟”，只为冲击万店规模，抢占市场份额。比如：截至2023年底，喜茶门店数也已突破3,200家，其中事业合伙门店超2,300家，门店规模同比增长280%。

在市场超级卷的背景下，越来越多新式茶饮头部品牌开始另辟蹊径，走向上游市场，卷向供应链领域，试图通过加深供应护城河，以赢得更大竞争优势。

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蜜雪冰城“沉谋研虑”

靠洗脑神曲和低价饮品称霸平价茶饮市场的蜜雪冰城，营收大头不是终端零售收入，而是靠给加盟商卖原料和设备赚钱。

招股书数据显示，以2023年前9个月为例来看，蜜雪冰城自身的营收则高达154亿元，蜜雪冰城在加盟和相关服务收入方面不到3亿元，占总收入的比重不到2%；向加盟商销售的门店物料和设备销售收入占比在98%左右。

对于几乎百分百是加盟门店的新式茶饮品牌来说，为加盟商提供服务比“专职”售卖饮品商业化空间大。

蜜雪冰城拥有过万加盟商伙伴，靠给加盟商卖原料和设备创收在意料之中。据招股书数据显示，截至2023年9月30日，蜜雪冰城超过99.8%的门店为加盟门店，其余为自营门店。截至2023年9月30日，蜜雪冰城拥有超过16000个加盟商伙伴。

让人意外的是，原本还需要向上游原材料供应商采购食材的蜜雪冰城，已经初步实现“自给自足”。

根据招股书，蜜雪冰城称其拥有完整的供应链体系，覆盖采购、生产、物流、研发和品质控制等环节，实现了加盟商的饮品食材、包材及设备100%从品牌方采购。其提供给加盟商的饮品食材，60%都是蜜雪冰城自产。

从上、中、下游的布局来看，蜜雪冰城形成了初步建立起完整的供应链体系，使其能够在茶饮市场中具备竞争优势。

在上游，蜜雪冰城自建生产基地，实现了稳定、可控的供应，有能力为消费者提供高品质的茶饮产品，大大提高了品牌供应能力。据了解，蜜雪冰城在河南、海南、广西、重庆、安徽拥有五大生产基地，总占地面积67万平方米，年综合产能约143万吨，并且实现整个生产过程的高度数字化和智能化。

在中游，蜜雪冰城建立高效的仓储和物流配送体系，为加盟商提供稳定可靠的供应支持，获得广大加盟伙伴客户的一致认可，市场竞争力进一步。

据悉，蜜雪冰城建立了由26个仓库组成、总面积达30多万平方米的仓储体系，还建立了基本覆盖全国的物流运输网络，截至2023年9月30日，蜜雪冰城在全国超过90%的县级行政区划实现了12小时内触达。

在下游，通过加盟模式，蜜雪冰城快速扩张市场，将茶饮品牌推向更多的消费者。据官方数据，至2023年9月30日，蜜雪冰城的门店数量已经超过了36,000家，并且其门店网络不仅覆盖了中国，还扩展到了包括海外在内的11个国家。

蜜雪冰城取得当下的成绩，离不开其早早布局上、中、下游，建立起的供应链优势，这正应了那句话：“谋得深，虑得远，决胜千里。”

03

古茗“循序渐进”

另一家准备上市的新式茶饮品牌古茗，蜜雪冰城一样，营收主要来自于向加盟商售卖商品和设备，也有很强的竞争力。

据招股书显示，2023年前三季度，古茗收入55.71亿元，同比增长33.9%，净利润为10.02亿元，来自向加盟商销售商品及设备的收入占到了古茗总收入的80%以上。此外，截至2023年12月31日，古茗全国门店总计9001家，较去年同期增长35%。

不过相比蜜雪冰城，古茗面对的竞争压力更大，因为它身处定价为10元至20元价格带的中端新式茶饮市场，奈雪的茶、喜茶高端品牌对中端市场虎视眈眈。

一方面，奈雪的茶、喜茶等品牌不断推陈出新、下调价格，古茗饮品的盈利空间深受市场竞争和成本压力的影响。另一方面，奈雪的茶、喜茶开放加盟，试图推动门店的快速拓展，扩大市场份额和品牌影响力，抢食古茗市场份额。

面对竞争越来越激烈的市场，古茗计划所募集资金将用于加强供应链能力和提升，寻求利益空间、保证竞争力。

在原料端，为了更好地控制原材料的质量和降本，还有减少对外部供应商的依赖，确保产品供应的稳定性和及时性，古茗斥巨资自建生产基地，并取得了一定的成效。

据了解，2023年，古茗已投入10亿元在诸暨建立了原料生产基地，预计2024年4月投入使用。此前，古茗在云南西双版建立的柠檬基地已有4300亩，年产量达8000吨，经过分拣、包装后的香水柠檬，会在48小时内出货，冷链运输到各个门店。

在物流端，古茗通过建立分布在不同地区的仓储和物流中心，保证供应稳定性、缩短交货时间、降低运输成本、提高物流效率，加强供应链管理能力。

招股书显示，古茗的仓储基础设施由21个仓库组成，总建筑面积超过20万平方米，包括逾4万立方米、可支持不同的温度范围的冷库。逾75%的门店位于仓库的150公里范围内，向超过97%的门店提供两日一配的冷链配送服务，2023年前三季度，经冷链配送的原材料货值约30亿。

值得一提的是，为提供更好的产品和服务，满足消费者的需求，古茗建设专项的实验室，意在提高品控管理能力。目前，古茗杭州总部实验室、诸暨新建实验室以及供应链仓库的实验室，总计面积约有1500平左右，还投入千万元筹建新的实验室，面积约有1000平，预计将于2024年投入使用。

从自建生产基地、加强供应链管理能力、建设专项的实验室，一步一步走向了“完全独立状态”，用循序渐进来形容古茗的状态尤为贴切。

04

一场供应链“大考”

新式茶饮市场增长放缓，新式茶饮品牌高度内卷，从卷新品、卷价格到卷门店，一直都处在一个优胜劣汰的过程之中，只有强者才能生存。当下，自建供应链同样是一场大考，亦是一个弯道超车的机会。

一来，随着种植、生产、仓储、物流、销售等环节的完善，新式茶饮品牌可以及时获取原材料和组织生产，从而快速推出新品，抢占市场先机；二来，新式茶饮品牌需要不断创新和研发新产品来打造差异化优势，而创新和研发离不开供应链的支持；三来，新式茶饮品牌建立高效的供应链管理系统，可以确保产品的质量，有益于提升消费者的信任度。

所以说，供应链能力的强弱是新式茶饮品牌实现可持续发展的关键，这也是蜜雪冰城、古茗、喜茶等新式茶饮品牌高调加码供应链的原因。不过，自建供应链需要较大的资金投入和运营成本，对新式茶饮品牌的资源整合能力和资金要求较高，头部品牌自建供应链任重道远。

一方面，建立一个完整的供应链体系，需要有标准化的生产加工流程、高效的仓储物流系统，还要与供应商建立稳定的合作关系，涉及多方合作、设备设施投资和人员培养等方面，并非一朝一夕能完成和见效。

另一方面，自建供应链需要充分考虑品牌技术和运营能力，以确保供应链的稳定性和可持续发展。自建供应链难，维持供应链的稳定也难，供应链的稳定运营直接影响到产品的供应和品质的稳定性，对于缺乏经验的品牌来说自建供应链的风险不可谓不大。

总而言之，建设茶饮供应链是一项大工程，投资大、时间长、建设难度大，但对于品牌的发展来说，供应链建设具有重要意义，是品牌发展的必由之路，所以新式茶饮品牌的“供应链攻防战”注定是一场持久战。

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